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  • 제품소개

    케포스는 주방설계연구소입니다

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기름정제기

신선한 기름, 깨끗한 환경
기름 정제기 KE-282R

  • KE-282R_02.jpg

  • pro_exam.jpg
설치 예시(튀김기+정제기)

제품 특징

FOOT S/W 적용
케포스 오일 정제기는 FOOT S/W를 적용하여 좀 더 편리하게 사용할 수 있습니다.

2중 기어 2중 열처리한 펌프적용
내구성 및 내열성이 뛰어나며, 특히 인체에 무해하도록 2중 고온 열처리펌프를 사용하여, 오랫동안 사용하더라도 인체에 유해한 성분이 생기지 않습니다.

대용량 기름탱크 적용, SUS 1.5t의 두께
가장 많이 사용되는 20리터 - 30리터의 튀김기를 사용하는데 무리가 없도록 36리터의 기름탱크를 적용하였으며, SUS304 1.5t를 적용하여 견고하고 뒤틀림이 없습니다.

고 자흡식 특수 열처리 펌프 적용
찌꺼기가 많이 생기는 튀김물에서도 강력한 흡입력으로 튀김오일을 정제하며 잔류 기름을 최소화 하여 주는 고 자흡식 특수 열처리 펌프를 적용하였습니다.
펌프는 순환펌프를 적용하여 소음이 적고 안전합니다.

AC모터 사용
AC모터 사용으로 탁월한 내구성과 성능
프로텍터 내장형 모터로 모터 코일의 온도가 150도이상 올라가면 가동을 멈추었가가 식으면 다시 가동합니다.

간결하고 빠른 청소시간
튀김기 사용 중에 항시 실시간 사용이 가능하여 정제 및 청소시간은 5분 이내에 OK!!!

잔량기름을 배출하여 주는 드레인 밸브 장착
잔량기름을 완전히 제거하여 제품의 고장을 감소시키고 편리하게 사용 가능합니다. 특히 쇼팅유 사용시 배관 파이프 내에서 굳는 것을 완전히 예방합니다.

천연펄프 여과지 사용
여타 국내업체에서 사용하는 화학부직포와는 달리 천연펄프로 만든 여과지를 사용하였습니다.
천연펄프 2장을 사용하지만 한장만 소비하는 구조입니다.

쇼트닝유의 배관 막힘 시 셀프 해결 가능
여 쇼트닝 사용 시 드레인밸브를 하지 않아 배관이 막혔을 경우에 사용자 스스로 해결할 수 있는 구조입니다.

분리형 파워코드 장착
분리형 파워코드를 장착하여 사용하지 않을 시에는 파워코드를 분리해 놓아 고장의 원인을 최소화했습니다.

인체에 무해한 불소 테프론 호스 사용
배유호수는 플라스틱 엑셀 파이프가 아닌 테프론 호스에 철심 편조물 그 외 실리콘 호수로 2중 구조로 만들었습니다. 인체에 무해하고 피부에 닿아도 화상의 위험이 없도록 만들었습니다.
원터치 커플링 방식으로 분리가 간편하고 오래 사용할 수 있도록 만들었습니다. (사용후 꼭 분리하여 보관하세요)

간편한 오염 방지 및 청결 유지 방법
깨끗한 물 1컵을 호스 접속구에 부우면 함상 깨끗함이 유지됩니다.(해외에서는 물 또는 스팀으로 세척을 해주고 있습니다.)

산화 및 탄화작용 지연
식용유는 공기와 접촉되고 튀김기의 열원에 의해 튀김찌꺼기가 산화 및 탄화작용으로 식용유가 급속도로 색상의 변화 및 거품과 냄새가 발생, 이로 인해 튀김의 질을 저하시키며 인체에 유해한 성분을 발생합니다. 오일슈퍼크리너는 찌꺼기를 최소화함으로써 산화 및 탄화작용을 최대한 지연시켜 튀김물의 상태를 깨끗하고 신선한 맛을 유지하게 합니다.

간결하고 빠른 청소 시간
식용유 교환에 드는 시간은 단 3-5분이며, 사용 중에 짬짬이 사용할 수 있으므로 간결하고 빠릅니다. 기존에 필터링머신을 사용하지 않는 업소나 수동방식을 사용하는 업소와 비교할 수 없는 간편하고 빠른 식용유 교환시간입니다.

식용유의 수명연장 2~2.5배
하루에 3~4회의 식용유 교환으로 식용유의 산화 및 탄화작용을 지연시켜, 식용유의 수명을 2배, 최대 2.5배 이상을 연장시켜주는 효과가 있습니다.
월간 약10통(180리터)를 사용하는 업소에서 오일 슈퍼 크리너를 사용하는 경우, 한 달에 약90리터를 절감하게 되면, 90리터(5통) X 25,000원 = 125,000/월 X 12달 = 1,500,000원/년간 제품 구입가는 6개월이 지나면 절약할 수 있습니다 .

컴펙트한 사이즈
모든 튀김기에 적용가능한 컴펙트한 사이즈로 만들었습니다.

기름 정제기의 필요성

1. 정제기의 필요성
현재, 우리들의 식생활 중에서 튀김제품을 먹는 기회는 크게 많아졌습니다. 당연히 각 식품회사들에서도 튀김제품의 아이템도 굉장히 많아져서 튀김기의 댓수와 가동시간도 많아지게 되었습니다. 또, 외식산업을 예로들면 기름비용은 매상의 2〜2.5%. 이익의 20~25%가 됩니다. 여기에서 발생되는 문제는 기름의 질적인 문제 및 기름 관리(청소를 포함해서)가 아닐까 생각합니다.
또, 식품공장에서는 24시간 체제가 많아 튀김기 청소가 큰 어려움 중의 하나입니다. 튀김용 기름의 청소는 일상 업무 중에서도 번거롭고 싫은 작업입니다. 사용중에 빠르게 기름의 질을 개선하고 양호한 제품 생산을 고민해야 하고 기름 경비 및 인건비를 포함한 종합적인 경비의 삭감을 위해서 단시간에 고품질 기름 관리가 필요하게 되었습니다. 이에 당사의 기름정제기가 꼭 필요한 제품 입니다.
당사의 정제기는 튀김기 밑의 기름받이 통 대신에 당사의THE BEST OIL CLEANER를 넣어서 직접기름을 떨어뜨리고 단시간에서 여과작업을 행하며 튀김기 청소도 동시에 행하여집니다. 기름의 수명연장은 물론, 뜨거운 기름으로 인한 화상 등의 사고를 방지할 수 있으며 작업성 면에서도 취급이 간단한 여과기입니다. 또한, 식용유 및 유체유 식용성 쇼팅유의 기름을 4분만에 깨끗하게 여과하는 고성능 여과 장치입니다.
간단한 조작으로 기름을 매일 깨끗이 사용하며 환경대책에도 도움이 되는 제품이며 기름을 사용하는 점포에는 반드시 필요한 제품입니다.

2. 이스턴 정제기의 특징
1) 가볍고 컴팩트하여 좁은 주방공간이라도 튀김기의 하부에 수납할 수 있어 편리합니다.
2) 대두가격의 상승에 따른 식용유의 가격상승 문제, 페유량의 저감, 기름 수명을 연장 경비절감효과를 기대할 수 있는 환경대책상품입니다.
3) 천연펄프의 사용으로 인체에 무해하며 기름특유의 악취를 억제하는 효과가 있으며 매일 필터링할 수 있어서 음식물의 맛을 더욱 확보할 수 있습니다. 여과지 교환작업이 간단하여 남녀노소 누구나 편하게 할 수 있습니다.

3. 이스턴 정제기의 효과
식재로부터 나오는 다양한 물질이 기름 중에 가열되어 탄화물이 되고 부유하게 되는데 이 탄화물과 미세물질이 튀김에 부착되어 상품의 품질저하를 초래하게 됩니다.
이스턴 정제기를 매일 사용함으로써 기름중의 탄화물 및 미세물이 제거되고 이를 통해 기름 특유의 악취를 개선하는 효과가 있으며 매일 신선한 상태로 기름을 사용할 수 있습니다.

4. 튀김기의 청소에 관하여
튀김기를 하루 사용하면 튀김조에는 상당히 많은 탄화물과 미세물질이 남습니다. 이 상태로 다음날까지 가면 탄화물이 고형화 되고 극성화합물이 되어 산폐진행이 급속도로 진행하게 됩니다.

〈종래의 튀김기 청소방법〉
1) 튀김기의 기름을 그물망을 걸러 하부의 탱크에 받는다.
2) 튀김기 내를 물청소하거나 세재를 사용하여 청소한다.
3) 탱크내의 기를을 그 다음날까지 방치해 두고 가라앉은 기름 및 찌꺼기를 버린다.
4) 다음날 상부의 기름만을 들어올려 붇는다. (여성의 경우 어려운 작업)

〈종래의 튀김기 청소방법 문제점〉
1) 그물망을 사용하면 보이는 탄화물은 청소가 가능하나 미세물질은 청소가 불가능하다.
2) 튀김기내의 기름과 세제 물이 혼제된 상태에서 하수구로 배출되게 되는데 하수구 막힘의 원인이 된다.
3) 다음날까지 방치된 경우 미세물질 및 탄화물이 고형화 되어 극성화합물에 의해 급속도로 산폐가 진행된다.
4) 다음날 튀김기내로 기름을 넣으려면 여성의 경우 힘든 작업이다.

〈이스턴 정제기를 사용한 청소〉
1) 이스턴 정제기를 사용하면 튀김기내로 간단하게 청소할 수 있으며 여성 또한 힘들이지 않고 사용할 수 있다.
2) 매일 물을 사용하지 않고 뜨거운 기름만으로 청소가 가능하다.
3) 튀김기 청소 시 하수구내로 기름을 버리는 량이 대폭 줄어든다. 기름의 낭비가 준다.

5. 식용유 구입비 감소
1) 도입점포별 식용유의 교환빈도

사용빈도 A점포 B점포 C점포 D점포
도입 전 도입 후 도입 전 도입 후 도입 전 도입 후 도입 전 도입 후
기름교환빈도 2일 3일 2일 3일 2일 3일 2일 3일

2) 도입 점포별 앙케이트 결과

조사항목 A점포 B점포 C점포 D점포
튀김품질 양호 양호 양호 양호
튀김기물청소 주3일 안함 안함 안함
이스턴 정제기
도입 후 사용감
기름이 깨끗해졌다. 청소가 편해졌다. 물청소가 필요없다. 튀김기
청소가 간단하다.

6.환경문제에 새로운 대책이다.
폐유가 발생하는 문제점
호텔, 백화점, 학교, 병원의 식당 및 레스토랑 음식점 등의 주방시설로부터 방출되는 폐유 유지의 처리처분이 문제가 되고 있습니다. 폐유 유지는 하수구의 익힘, 악취발생의 원인 및 위생면에서의 문제가 되며 하수처리에 있어서 처리장의 유입문제도 표면화 되고 있습니다.
현재는 처리장에 유입을 막기 위해 크리스트랩 장치로 폐유 배출유지는 처리되지만 크리스트랩으로부터 배수에 함유된 유지분이 냉각 응고하여 배수관내에 부착 배관을 막아 악취를 발생시키는 것은 처리 하지 못하고 있습니다. 따라서,유지분을 처리하는데 막대한 시설비와 비용이 들며 또한 세정 때 사용되는 화학세제는 환경오염을 발생시켜 생태계에 다양한 악영향을 주고 있으며 이로인해 수질 오염문제 자연환경 파괴의 원인이 되고 있다.
한 번 사용한 식용유 200ml을 세정하기 위해서는 132잔의 물이 필요하다고 합니다.
그러므로 당사의 정제기 사용은 반드시 필요한 것이라 말할 수 있습니다.

제품 사양

• 규격 : W320×D630×H340
• 전기 : 220V 60Hz
• 기름량 : 28L
• 필터규격 : 320×450
• 사용가능모델 : RINNAI RFA-226, 426, KE-450F